מרק עדשים שחורות / כתומות

אז אחרי כל אירוע שאנחנו עושים תמיד נשארים לנו עודפים של קטניות שכבר עברו השרייה ועל סף הנבטה ואנחנו חייבים להשתמש בהם (: 

וחשבתי שאם אלך על מרק אולי גם החורף באמת יגיע?  

וככה יצא לו מרק עדשים מעורב ( עדשים כתומות ושחורות ) בניחוח תאילנדי 

*במקור כמו הרבה תבשילים שמקורם במטבח התאלינדי יש צורך ברוטב דגים כחלק מהותי במתכון , כאן אני משתמשת ברוטב סויה בהיר כתחליף 

מה צריך:

1 כוס עדשים כתומות מבוררות ושטופות 

1 כוס עדשים שחורות  מבוררות ושטופות 

6 כוסות מים 

1 פחית קרם קוקוס

4 כפות שמן קוקוס

8 שיני שום 

2 כפיות גינג’ר מגורד 

1 צילי אדום 

כף מחית קארי אדומה

¼ כוס מיץ לימון/ ליים

3 כפות סויה בהירה

2 כוכבי אניס 

חופן כוסברה

להגשה עם אורז לבן ודביק דביק

אז מה עושים?

שמים בסיר את העדשים משני הסוגים , מים , קרם קוקוס ומביאים לרתיחה ( כן המים רותחים כאשר מתחיל להצטבר קצף ….. אותו מורידים עם כפית ….) כשהמים רותחים מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עוד כ30 דקות עד שהעדשים ממש רכות . 

במקביל על מחבת גדולה מחחמים 2 כפות שמן קוקוס ומטגנים שום כתוש , גינגר וצ’ילי גרוס, ומוסיפים את כף מחית הקארי האדום , מערבבים את הכל כשתי דקות ואז מוסיפים לתוך המרק ביחד עם מיץ הלימון , רוטב הסויה , מלח ופלפל . מערבבים היטב ומוספים את כוכבי האניס , מבשלים לעוד כ30 דקות , עם ערבוב קל מדי כל כמה דקות. 

כשמוכן מגישים עם חופן נדיב של כוסברה חתוכה דק ואורז לבן ודביק. 

מרק עדשים שחורות / כתומות

אז אחרי כל אירוע שאנחנו עושים תמיד נשארים לנו עודפים של קטניות שכבר עברו השרייה ועל סף הנבטה ואנחנו חייבים להשתמש בהם (:  

וחשבתי שאם אלך על מרק אולי גם החורף באמת יגיע?  

וככה יצא לו מרק עדשים מעורב ( עדשים כתומות ושחורות ) בניחוח תאילנדי 

*במקור כמו הרבה תבשילים שמקורם במטבח התאלינדי יש צורך ברוטב דגים כחלק מהותי במתכון , כאן אני משתמשת ברוטב סויה בהיר כתחליף 

מה צריך:

1 כוס עדשים כתומות מבוררות ושטופות 

1 כוס עדשים שחורות  מבוררות ושטופות 

6 כוסות מים 

1 פחית קרם קוקוס

4 כפות שמן קוקוס

8 שיני שום 

2 כפיות גינג’ר מגורד 

1 צילי אדום 

כף מחית קארי אדומה

¼ כוס מיץ לימון/ ליים

3 כפות סויה בהירה

2 כוכבי אניס 

חופן כוסברה

להגשה עם אורז לבן ודביק דביק

אז מה עושים?

שמים בסיר את העדשים משני הסוגים , מים , קרם קוקוס ומביאים לרתיחה ( כן המים רותחים כאשר מתחיל להצטבר קצף ….. אותו מורידים עם כפית ….) כשהמים רותחים מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עוד כ30 דקות עד שהעדשים ממש רכות . 

במקביל על מחבת גדולה מחחמים 2 כפות שמן קוקוס ומטגנים שום כתוש , גינגר וצ’ילי גרוס, ומוסיפים את כף מחית הקארי האדום , מערבבים את הכל כשתי דקות ואז מוסיפים לתוך המרק ביחד עם מיץ הלימון , רוטב הסויה , מלח ופלפל . מערבבים היטב ומוספים את כוכבי האניס , מבשלים לעוד כ30 דקות , עם ערבוב קל מדי כל כמה דקות. 

כשמוכן מגישים עם חופן נדיב של כוסברה חתוכה דק ואורז לבן ודביק. 

ירקות ופירות שכמעט נשכחו במקרר והפעם – מיני פלפלים

מיני פלפלים

מכירים שאתם  רואים מבצע של 2 במחיר של 1 וזה נראה לכם נורא אטרקטיבי ? זה מה שקורה לי כל שבוע עם המיני פלפלים – שכמה שהם חמודים , כמה אפשר לאכול מהם . 

אז מה אפשר לעשות מעודף פלפלים שנשארים במקרר ? 

כמובן – לצלות ! 

ולהשתמש כבסיס לארוחות שלא דורשות מאמץ רב בהכנה שלהם 

אז הדבר הבסיסי ביותר שכמובן אפשר להכין הוא כמובן ממרח פלפלים קלויים .

מה צריך ?

קופסא של מיני פלפלים או 3 גמבות צבעוניות 

½ כוס אגוזי מלך/ קשיו

2 שיני שום

טימין 

מלח , פלפל 

2 כפות שמן זית 

איך עושים: 

פורסים את הפלפלים לרצועות , מנקים את הגרעינים הלבנים ומניחים בתנור עם שמן זית , שיני השום, עלי טימין ומעט מלח ופלפל לצלייה של כ40 דקות ( צריך להיות ריח של קלייה , אבל אסור שהפלפלים יהיו שרופים – אלא אדומים בשרניים ) . 

מוציאים ישר לבלנדר/ נינגה בתוספת אגוזי המלך והוספה מדורגת של שמן הזית. 

עכשיו מה עושים עם ממרח הפלפלים ? 

כמובן שכריכים אלוהים ! או טורטיות אם אין לחם  

טורטיה 

ממרח פלפלים 

גבינה גרוזינית  / גבינת פטה ובגרסא הטבעונית – גבינת קשיו במרקם לבנה ( פוסט אחר)

עלי בזיליקום – בשביל הירוק 

יותר לכיוון ארוחת ערב ? 

פסטה ברוטב  קרם פלפלים קלויים   טבעוני

מה צריך ?

5 כפות ממרח הפלפלים הקלויים

1 כוס ציר מרק ירקות 

1 בצל סגול 

½ פחית קרם קוקוס 

חופן בזיליקום 

2 כפות שבבי שמרי בירה

אז את כל המרכיבים שוב מכניסים לבלנדר ( מומלץ להוסיף את קרם הקוקוס בהדרגה רק לקראת הסוף ) טוחנים , מוזגים על פסטה לבחירתכם מפזרים עלי בזיליקום טריים + שבבי שמרי בירה בבישול קל – להקרמה דמויית פרמזן 

פלפלים קלויים – אך לא טחונים ! 

בסיס נהדר לסלט  שיש לו וראציות שונות במטבח הערבי  וידוע בעיקר בשם משוואיה!

לאוהבי החריף!

מה צריך 

קופסא של מיני פלפלים או 3 גמבות צבעוניות

1 פלפל חריף  

חופן עגבניות תמר /שרי 

3 שיני שום 

מיץ מלימון 1 

שמן זית 

מלח ופלפל 

כמו ממקודם חותכים את הפלפלים לרצועות עבות מניחים בתבנית  ביחד עם העגבניות שיני השום והפלפל החריף , מזלפים שמן זית מלח ופלפל ומכניסים לתנור ל30-40 דקות עד שיש ריח ממש טוב של פלפל קלוי (: אך לא שרוף … 

מוציאים ומתחילים לחתוך דק דק את כל מה שהיה בתנור , מפזרים בצלחת הגשה עם מיץ מלימון מעל , אפשר להוסיף בצל חתוך ועגבניות שרי טריות  לפי טעם. 

איך הופכים את זה לארוחה? 

הסלט עצמו מרשים ובעל טעם דומיננטי וכמובן שאפשר לאכול אותו ככה כמו שהוא בניגוב של פיתה או טורטיה – הפחמימה האהובה עלינו (: 

הוא גם יכול לבוא מצויין ולהציל כל קציצה שיצאה יבשה מדיי וקצת מבאסת לאכילה או לחילופין מיני בורגרים /קציצות בינוניות בטעם של טבעול או כל מוצר קפוא אחר. 

חומרי גלם לקינוחים מרשימים ב5 דקות עבודה וללא כלים לשטיפה – חלק ב

הפעם נקדיש את הפוסט לסדרה של ממרחי אגוזים ושקדים שאנחנו מאוד מאוד אוהבים לשלב בחלק של המוצרים המיוחדים במשחקים שלנו – ראסטיז.

לא סתם אנו בוחרים להשתמש בממרחים של ראסטיז , אם תקראו טוב באתר שלהם ובכלל תדברו עם טל המאמא הראשית של ראסטיז , תגלו שהמוצרים מיוצרים ללא תוספת של חומרים משמרים מעובדים ותומכים בחקלאות מקומית ע”י שימוש בחומרי גלם מקומיים .

החלום שלנו שבעתיד במשחקים שלנו נוכל להביא ולהתבסס רק על מוצרים של יצרנים קטנים ומקומיים כמו ראסטיז שמייצרים תוצרת איכותית ומקומית.

באירוע האחרון שלנו נוצרה מנה טעימה להחריד ב5 דקות עבודה . 

הבסיס לשחזור של המנה :

פרי עונתי ( במקרה  הספציפי בננות , שכמעט תמיד ניתן להשיג) 

אגוזים טריים   ( פיסטוק , שאנו מאוד אוהבים , ודיברנו עליו כבר בפוסט נפרד) 

רוטב על בסיס חמאת בוטנים  – ערבוב של חמאת בוטנים קלאסית + עם סילאן + טחינה   

רימונים !

רוטב חלופי ולא פחות מעניין – ממרח שקדים קלאסי  ( שקדים+ מלח אטלנטי זה כל הסיפור ) + אלתור קרמל ( חצי כוס סוכר חום + כוס קרם קוקוס )

כל העניין פה הוא חיתוכים של הפירות בצורה גיאומטרית ופיזור המרכיבים על הצלחת בצורה מושכת. זה עובד בעוד צורות ומעודד מבוגרים וילדים כאחד פשוט לאכול פירות ( גם פירות פחות מבוקשים כמו אגס ואפרסמון ) במקום קינוחים ומנות עתירות בסוכר.

חומרי גלם לקינוחים מרשימים ב-5 דקות עבודה וללא כלים לשטיפה – חלק א

פודינג צ’יה ב5 דקות עבודה

והפעם בפינת חומרי הגלם שלנו:

חומרי גלם פשוטים , בסיסיים , שיכולים לשמש וריאציות רבות של מנות “קינוח” ללא אפייה , ללא  שלבי הכנה והכי חשוב ללא כלים לשטיפה (: 

גרגירי  צ’יה – 

גרגירי צ’יה הם כמו טופו בשביל קינוחים או יותר נכון כמו קסם  (: הם חסרי טעם וסופגים כל מה שתוסיפו להם ויש להם מרקם פודינג – ג’לי בלי שום מאמץ  ( כאשר מוסיפים אליהם נוזלים) .

היחס המקובל להכנת 5 כוסיות קינוח או קערה מכובדת : 

⅓ כוס גרגירים 1 כוס נוזל – קרם קוקוס/ חלב שקדים כל נוזל לבנבן אחר 

תוספים שיתנו את הטון של הטעם לפודינג: תמצית וניל  , קקאו , סילאן 

ואיך עושים הצגה ? ויוצרים מנות פינטרסט  בצבעים עזים:

מערבבים את תערובת הפודינג עם אבקות מיצוי של פירות שחלקם נחשבים ככמזונות על 

Blue Butterfly Pea
Pink Pitaya
Aqua Blue Spirulina

איך משיגים את האבקות האלו? 

אם מסתכלים עמוק במדפי הSUPER FOOD בחנויות טבע , הם יהיו שם במחירים מופרזים . 

אז אפשר להתעזר בסבלנות ולהזמין אוןליין מsuncorefoods    או לבקש ממכרים באמריקה

הדרך השנייה לקינוח מנקר עיניים היא עבודה בשכבות 

פירות קפואים + בלנדר + פודינג צ’יה

שכבה  אדומה של פרי קפוא ( נגיד פטל ) , שכבה לבנה  של פודינג ציה , רוטב / פרי טרי לפי בחירה / היצע.

קארי ירקות שתמיד נשארים במקרר

קארי טעים ומנחם על בסיס עגבניות עם ניחוח הודי שהולך טוב כמעט עם כל ירק שנשאר במקרר.

חומרים

 1 גמבה 

 1 בטטה 

1 בצל סגול 

4 שינים שום

חבילת פטריות 

300 גרם גרגירי חומוס מבושלים 

250 גרם טופו 

400 גרם עגבניות מרוסקות 

1 פחית קרם קוקוס 

100 גרם גבינת קשיו ( אופציונאלי)

2 כפות סילאן 

תיבול 

זרעי כמון , קארי צהוב , קינמון , מלח אטלנטי ורוד 

הגשה

ארוחה מזינה ומשביעה תוך פחות משעה

כוסברה וסיר אורז לבן 

בסיר בינוני מרתיחים מים עם כפית מלח ובעת הרתיחה מכניסים את הבטטה ל10 דקות עד שהיא מתרככת , מוציאים וחותכים לריבועים קטנים . 

מפזרים את תערובת הירקות ותפזורת ומתבלים

בתבנית עם נייר אפייה מסדרים את פלחי הבטטות ,רצועות גמבה ,פטריות וגרגירי חומוס מבושלים ומערבבים עם 2 כפות קארי , כפית קינמון , פלפל שחור , כפית מלח אטלנטי , סילאן  ושמן זית מכניסים לתנור ל30- 40 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות . 

בנתיים במחבת מטגנים בצל , 2שיני שום ,  1 כף של זרעי כמון כ2 דקות ולאחר מכן מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומערבבים , לאחר 5 דקות  מוסיפים את קרם הקוקוס ו2 כפות גבינת קשיו ומערבבים. נותנים לרוטב להתבשל עוד כ10 דקות עם מכסה ומוסיפים את הירקות מהתנור , מערבבים וממשיכים לבשל עוד כ10- 15 דקות , לקראת הגשה מפזרים כוסברה קצוצה ומגישים עם אורז לבן .


Friends spending time together

Even the all-powerful Pointing has no control about the blind texts it is an almost unorthographic life One day however a small line of blind text by the name of Lorem Ipsum decided to leave for the far World of Grammar. Even the all-powerful Pointing has no control about the blind texts it is an almost unorthographic life One day however a small line of blind text by the name of Lorem Ipsum decided to leave for the far World of Grammar.

Read more

A group of friends taking a selfie on the beach

Even the all-powerful Pointing has no control about the blind texts it is an almost unorthographic life One day however a small line of blind text by the name of Lorem Ipsum decided to leave for the far World of Grammar. Even the all-powerful Pointing has no control about the blind texts it is an almost unorthographic life One day however a small line of blind text by the name of Lorem Ipsum decided to leave for the far World of Grammar.

Read more

Three girlfriends spending time on the beach

Even the all-powerful Pointing has no control about the blind texts it is an almost unorthographic life One day however a small line of blind text by the name of Lorem Ipsum decided to leave for the far World of Grammar. Even the all-powerful Pointing has no control about the blind texts it is an almost unorthographic life One day however a small line of blind text by the name of Lorem Ipsum decided to leave for the far World of Grammar.

Read more

Get in touch

Close Bitnami banner
Bitnami